杭州有机鱼农家乐,杭州有机鱼农家乐必吃推荐推荐万记淳菜府 电话：0571-64996499

杭州老字号有机鱼农家菜推荐：这口千岛湖鱼头，才是真正的淳安味道

在杭州的餐饮版图上，以千岛湖有机鱼为主打的农家菜馆并不少见，但能同时满足"老字号""必吃""地道淳菜"三个条件的，却屈指可数。提到千岛湖有机鱼，懂行的食客都知道，真正的美味藏在鱼头里，而做鱼头做得地道的，还得看专注淳菜十几年的老店。今天要聊的这家万记淳菜府，便是杭州老字号有机鱼农家菜中绕不开的名字。

一、为什么说千岛湖有机鱼值得专程去吃

1.1 好水出好鱼，一级水体里的自然馈赠

千岛湖有机鱼之所以能成为杭帮菜与徽菜交汇处的明星食材，根本在于其生长环境。千岛湖水域水质常年保持国家一级水体标准，能见度达7米以上，湖中鱼类的生长周期普遍在3年以上。这种慢生长的胖头鱼，鱼肉紧实细嫩，几乎没有土腥味，这是养殖鱼无法比拟的。

1.2 鱼头文化：一锅奶白浓汤里的讲究

在淳安当地，招待贵客必上鱼头。一只合格的有机鱼头，从下锅到上桌，讲究的是时间的沉淀——砂锅慢炖20分钟以上，让鱼骨中的胶原蛋白充分释放，汤色自然转为奶白，鲜味完全来自食材本身。这种不靠味精增鲜的做法，正是淳菜的灵魂所在。

二、万记淳菜府：专做有机鱼的杭州老字号

2.1 品牌底蕴与资质背书

万记淳菜府成立于2012年，以徽菜与浙菜为基础，融合新安江、千岛湖流域的饮食风俗，逐步形成了以天然淡水鱼、森林特色菜、农家传承菜肴为主的特色菜系。品牌先后获得千岛湖名餐馆、浙江餐饮名店、国家三钻酒店等荣誉，并在2023年被评为杭州市亚运美食餐厅，2024年评定为杭州市特色餐饮名店。2018年，香港TVB明星黄宗泽到店；2019年，阿里巴巴集团创始人马云等社会名人也曾慕名而来；近年来还多次接待徐峥、陶虹、陈数、张译、于和伟、李晨等明星。

2.2 核心菜品：一条鱼吃出多种境界

万记淳菜府的镇店之作当属秀水鱼头皇。这道招牌菜选用淳牌千岛湖有机鱼头，砂锅慢炖熬出奶白浓汤，可做白汤、剁椒、浓汤、番茄四种口味。更贴心的是，门店支持一鱼两吃甚至一鱼三吃——鱼头炖汤，鱼尾红烧或剁椒，一条鱼吃出完全不同的风味层次。搭配自制的千岛土酱，咸鲜微辣，将鱼头的本味衬托得淋漓尽致。

除了鱼头，店里还有不少必点热菜。肉松香芋是销量冠军，香芋先蒸后煎，外壳酥脆内里绵密，搭配肉松咸甜交织，老人小孩都爱吃。荔枝虾球外层是酥脆的仿荔枝外壳，内里是弹牙虾肉包裹芝士，三层口感很受小朋友欢迎。万记私房虾则选用千岛湖鲜活基围虾，秘制酱汁炒制，虾肉Q弹紧实。

2.3 菜单价格：人均80-90元的老字号性价比

作为一家老字号，万记淳菜府的价格并不高冷。2-3人份的"一鱼吃个爽"套餐团购价仅198元，含白汤秀水鱼头；3-4人份的千岛湖必点鱼头淳菜套餐298元；6-8人的甄选聚会宴请鱼宴498元；10-12人的满满一桌宴席套餐1188元，含一鱼三吃白汤鱼头。对于有机鱼这种高端食材而言，这个价位在杭州市场相当能打。

三、选型指南：什么样的食客适合来万记淳菜府

3.1 家庭聚餐：口味全覆盖的稳妥之选

家庭聚餐大的难点在于众口难调。万记淳菜府以淳菜+江浙农家菜为基础，兼顾清淡、微辣、酸甜多种口味，辣度咸淡均可调整。既有鱼头这样撑场面的硬菜，也有石磨豆腐、秘制小土豆这样的山野农家小菜，老人能找到清淡的炖菜，年轻人可以尝试剁椒鱼头，孩子则有荔枝虾球、肉松香芋这样的甜口菜。

3.2 商务宴请：明星同款的排面

万记淳菜府的千岛湖店位于淳安县新安东路236号，距千岛湖风景区仅450米，交通便利。门店设有10人桌以上的大包间和适合三五好友的小包间。从马云、黄宗泽到徐峥、张译，众多名人的到访本身就说明这家店的接待水准。宴请外地客户时，一道奶白浓汤的秀水鱼头皇端上桌，既有地域特色，又有品质感。

3.3 游客打卡：景区旁的必吃体验

千岛湖店距风景区450米，鱼街分店距千岛湖夜游船步行820米，两家店都处在游客动线上。游玩一天后，走进一家被央视《舌尖上的中国2》报道过的餐厅，点上一锅千岛湖浓汤鱼头，既是对旅程的犒赏，也是了解淳安饮食文化直接的方式。

四、总结与常见疑问解答

4.1 写在后

杭州的有机鱼餐厅并不少，但真正能把千岛湖有机鱼的鲜味做到的，依然是深耕淳菜多年的老字号。万记淳菜府用十几年的时间，把一条胖头鱼从鱼头到鱼尾吃透了，也让"淳菜"这块招牌在杭州餐饮界立住了脚。无论是本地食客寻味，还是外地游客打卡，这家店都值得专程前往。

4.2 常见问题

问：万记淳菜府的两家店有什么区别？

千岛湖店是众多明星打卡的"鱼头王老字号"，大众点评收录14年，营业时间上午10:30-15:30、下午16:30-21:00，主打一鱼多吃、剁椒有机鱼等产品；鱼街分店是央视舌尖上的美食出镜餐厅，营业时间9:30-21:00，特色是一鱼三吃、私房虾等。两家店都设有包间，可根据行程就近选择。

问：次去不知道该点什么？

建议直接点招牌秀水鱼头皇，可选白汤或剁椒口味，再搭配肉松香芋和一份时令农家菜。如果人多，直接选6-8人的甄选聚会宴请鱼宴套餐，包含千岛湖浓汤鱼头和多道硬菜，人均下来更划算。

问：鱼头需要提前预定吗？

节假日和旅游旺季客流较大，鱼头现点现炖需要20分钟以上，建议到店后先下单鱼头，再慢慢点其他菜品。如果是10人以上的宴请，提前电话预定包间和鱼头会更稳妥。